سردخانه بالای صفر به کدام پروژه های تبریدی توصیه می گردد؟
سردخانه بالای صفر به دسته ای از سردخانه ها گفته می شود که دمای محیط را بالای نقطه انجماد آب نگه می دارند. همان طور که از نامِ این سردخانه ها مشخص است، بازه دماییِ این سردخانه ها از حداقلِ صفر درجه سانتی گراد شروع شده، ممکن است تا ۱۵ درجه سانتی گراد هم بالا رود (این بازه بین ۳۲ الی ۵۹ درجه فارنهایت قرار می گیرد).
چنین سردخانه هایی عموما به منظور نگهداری از محصولاتی مورد استفاده قرار می گیرند که نیازی به فریز شدن ندارند. به عنوان مثال، می توان به تازه نگه داشتنِ میوه و سبزی جات، محصولات پروتئینی و لبنی، محصولات تخمیری و دارویی اشاره کرد.
سردخانه بالای صفر چه کاربردی دارد؟
طراحی سردخانه بالای صفر به شکلی ست که برای محافظت از مواد تخریب پذیر و فاسدشدنی فوق العاده است. چنین سردخانه هایی باید بتوانند سلامت و امنیتِ این مواد را تضمین نمایند. با توجه به این که این سردخانه ها جلوی رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها را می گیرند، موجب افزایش طول عمر محصولات می شوند و یک انتخاب فوق العاده، برای زمانی هستند که قصد دارید محصولات مدنظر خود را برای طولانی مدت ذخیره کنید.
معمولا سردخانه های بالای صفر، یک انتخاب مناسب برای کارخانه های تولید محصولات غذایی، سازمان های توزیع محصولات فاسدشدنی، کلی فروشان، کمپانی های دارویی و… هستند. در چنین شرکت هایی، محصولات معمولا پیش از قرار گرفتن در دسترس مشتری، باید طیِ مدت زمانِ خاصی انبار شوند. به همین دلیل، بازه ی دمایی در این سردخانه ها حساسیت زیادی دارد.
این سردخانه ها بیش تر به کدام پروژه های تبریدی پیشنهاد می شوند؟
سردخانه بالای صفر ممکن است به دلایل مختلفی مورد استفاده قرار بگیرد:
- سردخانه هایی که باید از محصولات فسادپذیر و خراب شدنی مراقبت کنند، کیفیت آن ها را تضمین کنند و آن ها را سالم نگه دارند. درست مانند سایر سردخانه ها، سردخانه های بالای صفر هم به شما قابلیتِ کنترل دما را می دهند. از این رو، شما می توانید جلوی خراب شدن محصولات خود را بگیرید و بازه ی نگهداری از آن ها را تا حداکثر میزان ممکن، بالا ببرید.
در این مواقع، میزان خسارات وارده به موادِ نگه داری شده کاهش پیدا می کند و مدیران صنعتی می توانند با آرامش خاطر بیش تری، محصولات خود را به فروش برسانند. علاوه براین، صاحبان فروشگاه ها از این اطمینان دارند که کالایشان با حداکثر کیفیتِ ممکن به دست مشتری می رسد. - پیروی از چارچوب های قانونی در حفظ سلامت و کیفیت کالا: بسیاری از کالاها، از جمله محصولاتی که مستقیما سلامت مشتری را تحت الشعاع قرار می دهند، تحت گواهینامه های خاصی باید نگه داری و انبار شوند.
به عنوان مثال می توان به داروها اشاره کرد که هر کدام، استانداردهای خاص خود را دارند و از حیثِ دما، سخت گیری زیادی در نگه داری آن ها می شود. سردخانه های بالای صفر این امکان را به شما می دهند که بتوانید با کم ترین هزینه ی ممکن، این چارچوب های قانونی را رعایت کنید. - سردخانه بالای صفر موجب کاهش هزینه های صاحبان کسب وکارهای حساس می شود: چنین سردخانه هایی، برای آن دست از پروژه های تبریدی که موادِ تخریب پذیر ممکن است خسارت زیادی به بیزینس وارد کنند، کاملا مناسب هستند. این امر، موجب افزایش سود بیزینس ها می شود و ریسکِ نگهداری از مواد فاسدشدنی را به حداقل می رسانند.
در طراحی سردخانه های بالای صفر، چه فاکتورهایی لحاظ می شود؟
پایه ترین عاملی که باید در طراحی سردخانه بالای صفر رعایت گردد، ایزوله کردن سردخانه از محیط بیرون و عایق بندی دیوارها، کف و سقف سردخانه است. این کار باعث می شود تا سیستم تبریدی بتواند با کم ترین فشار ممکن، دمای سردخانه را به بازه ی ایده آل برساند.
عایق بندی سردخانه موجب می شود که انتقال حرارت به محیط خارج از سردخانه ساده تر گردد و محیط سریع تر خنک شود. این سردخانه ها معمولا نوع خاصی از کمپرسور سردخانه را به کار می گیرند تا بتواند بازه ی دما را به محدوده ی مدنظر برساند. از این گذشته، درست مانند سایر انواع سردخانه، نیاز به کنترل دقیقِ میزان رطوبت دارند تا محیط سردخانه، برای محافظت از کالاهای انبارشده بی نقص گردد.
برخی از نکات کلیدی که در ساخت سردخانه بالای صفر باید مدنظر قرار بگیرند، شامل موارد زیر می گردند:
- در انتخاب و خرید کمپرسور سردخانه و تک تک قطعات سردخانه دقتِ کافی را به عمل آورید. یونیت های تبریدی وظیفه ی تامین هوای سرد را در سردخانه برعهده دارند و مستقیما، عملکرد صحیح سردخانه را تضمین می کنند. بهترین روش برای انتخاب یک یونیت مناسب، مشورت با کارشناس تبریدی خبره است. در این زمینه، می توانید از متخصصان بازرگانی گرام کمک بگیرید.
- سیستم نظارت بر دما را دست کم نگیرید! این سیستم به اپراتورهای سردخانه کمک می کند تا بتوانند سطح دما را لحظه به لحظه تحت کنترل داشته باشند و در صورت کوچک ترین تغییرِ حساسی، اعلان خطر دریافت کنند.
- طراحی قفسه ها در سردخانه: قفسه ها باید به شکلی در سردخانه تنظیم شوند که جریان هوا به شکل ایده آلی در آن ها به گردش بیفتد. این امر در رابطه با محصولاتی که در سردخانه انبار می شوند و نحوه ی چینش آن ها نیز صدق می کند. روش درستِ انبارسازی محصولات و قفسه بندی سردخانه، فضای سردخانه و دسترس پذیریِ نقاط مختلف آن را ممکن می سازد.
از کدام گاز مبرد بیش تر در سردخانه های بالای صفر استفاده می شود؟
وقتی پای انتخاب گاز سردخانه برای یک سردخانه بالای صفر به میان می آید، فاکتورهای مختلفی را باید لیست کرد. اول از همه این که باید دقت کرد مدل گازی که مدنظر دارید، اثر مخربی بر محیط زیست نداشته باشد. در گام بعدی، باید دید که گاز انتخابیِ شما، تا چه حد بازدهی انرژی دارد؛ آیا گاز برای پرسنلی که در سردخانه کار می کنند امن است یا خیر؟ در گام آخر هم باید از تطابق آن با چارچوب های قانونیِ محل سردخانه اطمینان حاصل کرد. برخی از مبردهای گازی که می توان در سردخانه بالای صفر استفاده کرد، شامل موارد زیر می شود:
- از HFCهایی استفاده کنید که GWP پایین یا نزدیک به صفر دارند.
- HFOها نیز یک گاز سردخانه مناسب، برای استفاده در سردخانه های بالای صفر هستند.
- مبردهای طبیعی را نیز می توان یک گزینه ی مناسب برای سردخانه بالای صفر در نظر گرفت.
- گازهای مصنوعی و ترکیبی را هم می توان در سردخانه بالای صفر استفاده کرد.
جهت اطلاع بیش تر در این زمینه و بررسیِ لیست گازهای سردخانه ی موجود برای سردخانه بالای صفر، «این لینک» را بررسی نمایید.
کلام آخر: در انتخاب کمپرسور سردخانه و گاز مبرد حتما دقت کنید.
هر قدر هم که شما از سردخانه بالای صفر کار بکشید، تا زمانی که در آن از گاز مبرد یا کمپرسور سردخانه ی مناسب استفاده نشده باشد، سیستم بازدهی استانداردی نخواهد داشت. وقتی هم که قصد دارید برای چنین سردخانه هایی مبرد یا کمپرسور بخرید، باید حتما عوامل زیست محیطی، امنیتی و تطابق آن با سایر قطعات سردخانه را نیز تحت نظر بگیرید.
حتما پیش از خرید کمپرسور، از میزان مصرف انرژیِ آن اطمینان حاصل کنید. پیش از انتخاب هر یک از اقلام بالا، لازم است حتما با یک متخصص حرفه ای سیستم های برودتی در ارتباط باشید و با وی مشورت کنید. یک متخصص مجرب می تواند مناسب ترین مبرد گازی را به شما معرفی کند. به علاوه چنین فردی موجب می شود تا سردخانه ی شما به بهترین وجه، عمل نماید. سعی کنید دائما چارچوب های قانونیِ منطقه ی خود را از حیثِ نوع گاز و کمپرسور تاییدشده، بررسی کنید.
از طرفی، حتما ترندهای مربوط به سردخانه را از طریق بازرگانی گرام دنبال کنید و در صورتی که نیاز به راهنمایی بیش تری داشتید، کارشناسان ما آماده ی یاری شما هستند.
منابع جهت مطالعه بیشتر
در زیر چند منبع انگلیسی برای مطالعه بیشتر در مورد سردخانه بالای صفر آورده شده است:
-
Website: Food Logistics Link: https://www.foodlogistics.com/cold-chain
-
Website: Refrigerated & Frozen Foods Link: https://www.refrigeratedfrozenfood.com/topics/2652-cold-storage
-
Website: Global Cold Chain Alliance Link: https://www.gcca.org/
-
Website: The Cold Chain Federation Link: https://www.coldchainfederation.org.uk/
این وب‌سایت‌ها منابع خوبی برای مطالعه در مورد سردخانه بالای صفر و موضوعات مرتبط با زنجیره سرد هستند. امیدوارم که این منابع به شما کمک کنند.
سوالات متداول درباره سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر، نوعی از سردخانه است که در آن دمای هوا بین 0 تا 15 درجه سانتیگراد حفظ می‌شود. این نوع سردخانه برای نگهداری محصولاتی که نیاز به دمای متوسط دارند، مانند میوه‌ها و سبزیجات، استفاده می‌شود.
سردخانه بالای صفر می‌تواند برای پروژه‌های مربوط به زراعت، باغداری، فروشگاه‌های بزرگ، رستوران‌ها و هتل‌ها، و هر جایی که نیاز به نگهداری محصولات در دمای متوسط وجود دارد، پیشنهاد شود.
میوه‌ها و سبزیجات، گوشت‌های تازه، محصولات لبنی، و برخی از مواد غذایی دیگر که نیاز به دمای متوسط برای نگهداری دارند، می‌توانند در سردخانه بالای صفر نگهداری شوند.
استفاده از سردخانه بالای صفر می‌تواند عمر مفید محصولات را افزایش دهد، هدر رفت محصولات را کاهش دهد، و کیفیت محصولات را حفظ کند. همچنین، این نوع سردخانه می‌تواند به کاهش هزینه‌های انرژی کمک کند، زیرا نیاز به دمای پایین‌تری نسبت به سردخانه‌های معمولی ندارد.
تنظیم یک سردخانه بالای صفر معمولاً شامل تنظیم دما، رطوبت و تهویه مناسب است. این تنظیمات باید بر اساس نوع محصولاتی که قرار است نگهداری شوند، انجام شود.
تجهیزات لازم برای یک سردخانه بالای صفر ممکن است شامل یک سیستم خنک کننده، یک سیستم کنترل دما و رطوبت، رفوف و قفسه‌های نگهداری، و درب‌های عایق برای حفظ دمای داخل سردخانه باشد.
تفاوت اصلی بین سردخانه بالای صفر و سردخانه زیر صفر در دمایی است که در آنها حفظ می‌شود. سردخانه بالای صفر دمایی بین 0 تا 15 درجه سانتیگراد حفظ می‌کند، در حالی که سردخانه زیر صفر دمایی کمتر از 0 درجه سانتیگراد حفظ می‌کند. این تفاوت باعث می‌شود که هر نوع سردخانه برای نگهداری انواع مختلفی از محصولات مناسب باشد.
